Der auch PVP genannte Kunststoff wird in einer mehrstufigen chemischen Reaktion aus Vinylpyrrolidon synthetisiert.
Das weiße Pulver ist wasser- und alkohollöslich. Es wird nicht vom Körper aufgenommen. PVP hat die Eigenschaft, dass sich Moleküle fest anbinden und wird daher als Trägerstoff für Aromen und Vitamine genutzt. Es ist ausschließlich für Nahrungsergänzungsmittel in Tablettenform zugelassen.
Außerdem entfernt PVP Trübungen in der Wein- und Bierherstellung, ist aber als technischer Hilfsstoff nicht im Endprodukt vorhanden.