Der auch als Carmoisin bezeichnete Farbstoff gehört zur Gruppe der Azo-Farbstoffe und wird synthetisch hergestellt.
Färbt Lebensmittel rot. Ist wasserlöslich und beständig gegen Licht, Hitze und Fruchtsäuren.
Kann auch mit anderen Farbstoffen gemischt werden, um Violett- und Brauntöne zu erhalten.
Kann bei empfindlichen Personen zu Pseudoallergien in Form von Hautreizungen und Atembeschwerden führen. Besonders häufig sind Asthmatiker und Menschen, die allergisch auf Aspirin und Benzoesäure reagieren, betroffen.