Der auch Indigokarmin genannte Farbstoff wird künstlich hergestellt, ist jedoch mit dem natürlichen Farbstoff Indigo verwandt.
Blauer Farbstoff, der auch mit anderen Farbstoffen gemischt werden kann, um eine grüne, braune oder violette Färbung zu erhalten. Ist wasserlöslich und wird größtenteils unverdaut wieder ausgeschieden.
Hält hohen Temperaturen stand, ist aber nicht säurebeständig.
Wird für den Menschen bisher als unbedenklich eingestuft, kann allerdings in Zusammenhang mit Nitrit und Indigotin in hohen Dosen Erbgutschäden wirken. Bei Tierversuchen ergab sich ein Verdacht auf krebserregende Wirkung.