E-Nummer: E1451

Name: Acetylierte oxidierte Stärke

Herkunft: Wird in einer chemischen Reaktion aus oxidierter Stärke (E1404) und Essigsäureanhydrit hergestellt.

Eigenschaften: Bindet schon bei niedrigen Temperaturen Wasser und bildet so zähe, klare Massen, die auch bei sehr niedrigen Temperaturen stabil bleiben. Wird vorwiegend bei Süßwaren mit Gelee eingesetzt.

Nebenwirkung: Gilt als unbedenklich, da die Stärke in den Kohlenhydratstoffwechsel des Menschen eingeht.

Zulassung: Lebensmittel

Einnahme: keine Beschränkung

Klassifizierung: 0