Der auch SAOS abgekürzte Stoff ist eine Stärke, die mit Octenylbernsteinsäureanhydrid und Aluminiumsulfat behandelt worden ist.
SAOS ist wasserabweisend und verhindert Verklumpung auch bei niedrigen Temperaturen. Daher wird es als Trennmittel bei Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt.
SAOS enthält Aluminium. Bei gesunden Menschen wird dieses über die Nieren abgebaut, bei Nierenkranken ist der Zusatzstoff hingegen bedenklich. Der Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Aluminium im Körper und Alzheimer- bzw. Brustkrebserkrankungen wird momentan diskutiert.