Ammonsulfit-Zuckerkulör entsteht, wenn eine Zuckerart unter Zuhilfenahme von Reaktionsbeschleunigern wie Sulfit- und Ammoniumverbindungen erhitzt wird.
Brauner oder schwarzer Farbstoff, der bitter schmeckt und verbrannt riecht.
Löst in hohen Dosen in Tierversuchen Krämpfe und eine Senkung der Anzahl der weißen Blutkörperchen aus.