E-Nummer: E161b

Name: Lutein

Herkunft: Gehört zu den Xanthophyllen und kommt in allen grünen Pflanzen vor. Wird industriell vor allem aus den Blütenblättern der Studentenblume (Tagetes), Brennnesseln und Algen extrahiert.

Eigenschaften: Färbt gelb bis orange, ist fettlöslich und unempfindlich gegen Hitze, Licht und Säuren.

Nebenwirkung: Gilt als unbedenktlich, ist aber noch wenig erforscht.

Zulassung: Lebensmittel, Arznei, Kosmetik, Futtermittel

Einnahme: 1 mg/kg Körpergewicht

Klassifizierung: 1