E-Nummer: E163

Name: Anthocyane

Herkunft: Gehören zu den Flavonfarbstoffen, werden vor allem aus den Schalen dunkler Trauben gewonnen.

Eigenschaften: Je nach ph-Wert der Umgebung ist der Farbstoff rot, violett oder blau. Ist wasserlöslich, hitze- und lichtbeständig. Wirkt antioxidativ.

Nebenwirkung: Gilt als unbedenklich, durch die antioxidative Wirkung sogar als gesundheitsfördernd.

Zulassung: Lebensmittel, Arznei, Kosmetik

Einnahme: keine Einschränkung

Klassifizierung: 1