Ist das Natriumsalz des PHB-Esters und wird synthetisch hergestellt.
Hemmt das Wachstum von Hefen und Schimmelpilzen auch in nicht säurehaltiger Umgebung.
Bei Asthmatikern und Personen mit Aspirinüberempfindlichkeit kann es zu Pseudoallergien in Form von Hautausschlägen, Atemwegsbeschwerden und Sehstörungen kommen. Von häufigem Verzehr wird abgeraten.