Werden in einer chemischen Reaktion aus Ascorbinsäure und Speisefettsäuren, die reich an Palmitin- bzw. Stearinsäure sind, hergestellt. Die verwendenten Speisefette sind meist pflanzlich, tierische Fette sind jedoch nicht ausgeschlossen.
Im Gegensatz zu Ascorbinsäure ist der Ascorbinsäureester fettlöslich und wird daher zusammen mit anderen Antioxidationsmitteln in fetthaltigen Lebensmitteln eingesetzt.