E-Nummer: E315

Name: Isoascorbinsäure

Herkunft: Ist eine sythetische Form der Ascorbinsäure, die in der Natur nicht vorkommt.Unterscheidet sich von der natürlichen Ascorbinsäure in der Molekülstruktur.

Eigenschaften: Beugt Farb- und Geschmacksverlust durch Sauerstoff vor, hat allerdings keine Wirkung als Vitamin.

Nebenwirkung: Gilt als unbedenklich, hemmt aber eventuell die Aufnahme von vitaminwirksamer Ascorbinsäure.

Zulassung: Lebensmittel

Einnahme: 6 mg/kg Körpergewicht

Klassifizierung: 3