Phosphorsäure wird aus phosphathaltigen Mineralien (Apatiten) hergestellt.
Dient als Säuerungsmittel bei Lebensmitteln, besonders bei Cola. Dient auch als Komplexbildner und Schmelzsalz.
Ist zwar offiziell als unbedenklich eingestuft, aber da es die Aufnahme von Calcium, Magnesium und Eisen behindert, steht es unter Verdacht, die Knochenbrüchigkeit zu begünstigen.
Von häufigem Verzehr ist daher abzuraten.