E-Nummer: E410

Name: Johannisbrotkernmehl

Herkunft: Wird aus den gemahlenen Samen des Johannisbrotbaums hergestellt.

Eigenschaften: Ist in heißem Wasser vollständig löslich und bildet in kaltem Wasser Gele. So kann es in Lebensmitteln als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt werden.

Nebenwirkung: Gilt im Allgemeinen als unbedenklich, steht aber im Verdacht, Allergien auszulösen. (z.B. Kreuz-Allergien bei Soja-Allergikern) Wirkt in hohen Mengen abführend.

Zulassung: Lebensmittel, Kosmetik

Einnahme: keine Einschränkung

Klassifizierung: 1