Traganth der Saft aus den Stämmen und Zweigen einer gleichnamigen subtropischen Pflanze.
Hat eine stark wasserbindende Wirkung und bleibt auch unter Einwirkung von Hitze oder Säuren stabil. Wird daher als Füllstoff, Stabilisator oder Verdickungsmittel verwendet. Da die Herstellung sehr teuer ist, wird es nur verwendet, wenn kein anderes pflanzliches Verdickungsmittel geeignet ist.
Kann Allergien auslösen und Durchfall und Blähungen verursachen.