Diphosphate sind Abkömmlinge der Phosphorsäure, (E 338)die in verschiedenen Varianten vorkommen. Sie werden mit Hilfe von Natron-, Kali-, oder Calciumlauge aus Phosphorsäure hergestellt.
Haben eine starke komplexbildende Wirkung und werden daher vielfältig eingesetzt, besonders als Schmelzsalze und Kuttermittel.
Beim Verzehr größerer Mengen kann es zu einem Abfall des Calciumspiegels im Körper kommen. Dadurch entsteht eventuell ein erhöhtes Risiko für Knochenbrüchigkeit - gerade bei Kindern und Jugendlichen.