Werden in einer chemischen Reaktion aus Glycerin und pflanzlichen oder tierischen Speisefettsäuren hergestellt.
Werden als Emulgatoren in Backwaren eingesetzt. Sie gehen mit der Stärke in Backwaren Verbindungen ein, die dazu führen, dass die Backwaren länger frisch bleiben, da das Wasserbindevermögen länger aufrecht erhalten wird.
Keine bekannt, sie gehen in den Fettstoffwechsel des Körpers ein.