Werden in einer chemischen Reaktion aus Saccharose und Speisefettsäuren hergestellt. Dabei können verschiedene Fette eingesetzt werden, meist sind es pflanzliche wie Sojaöl.
Werden in stärkereichen Lebensmitteln eingesetzt. Sie verbessern die Verkleisterungseigenschaften des Mehl in Backwaren oder die Fließfähigkeit von Schokoladenmasse.
Gilt in geringen Mengen als unbedenklich, in größeren wirkt E 473 abführend.