Aluminiumsulfat wird in einer chemischen Reaktion mit Schwefelsäure aus aluminiumhaltigen Substanzen gewonnen.
Es bildet mit Pektin (E440) feste Verbindungen, so dass z.B. die Fruchtstücke in Obst- und Gemüsekonserven ihre Festigkeit behalten. Es dient auch als Festigungsmittel in Naturdärmen und Überzügen aus Geliermitteln. Außerdem wird es in der Trinkwasseraufbereitung genutzt.
Normalerweise werden Sulfate und Aluminium über die Nieren ausgeschieden. Bei nierenkranken Menschen kann es jedoch zu Anreicherungen im Körper kommen.
Der ADI-Wert sollte daher nicht überschritten werden. Sulfate können in größeren Mengen außerdem Durchfall verursachen.