Die auch Harnstoff genannte Substanz ist das Endprodukt des Eiweißstoffwechsels. In der Industrie wird sie in einer chemischen Reaktion aus Ammoniak und Kohlendioxid hergestellt.
Als Lebensmittelzusatzstoff wird Carbamid ausschließlich in zuckerfreien Kaugummis eingesetzt, um den Geschmack und die Kaueigenschaften zu verbessern.
Gilt als unbedenklich, da Carbamid vollständig vom Körper ausgeschieden wird.