Stickstoff ist der Hauptbestandteil der Luft. Es wird aus dieser gewonnen, indem sie bei sehr niedrigen Temperaturen verflüssigt wird.
In der Lebensmittelindustrie wird es als Packgas genutzt, um empfindliche Lebensmittel vor dem Einfluss von Sauerstoff zu schützen und so Farb- und Aromaabbau zu verhindern. Diese Lebensmittel tragen dann die Aufschrift "Unter Schutzatmosphäre verpackt". Außerdem dient Stickstoff als Treibgas, um unerwünschte Schaumbildung zu verhindern.