Wird aus den Blättern des Stevia-Krautes gewonnen, das ursprünglich aus Südamerika stammt. Heute wird es vor allem in China zur industriellen Nutzung angebaut.
Da Stevia bis zu 450 mal süßer als Haushaltszucker ist, wird es als Süßungsmittel eingesetzt. Um den bitteren, lakritzartigen Eigengeschmack zu überdecken, wird Stevia oft mit anderen Süßstoffen kombiniert.
In Tierversuchen mit Hamstern, Mäusen und Ratten wurden negative gesundheitliche Folgen festgestellt, die aber nicht auf den Menschen übertragen werden können, da er einen anderen Stoffwechsel besitzt.