Ist ein synthetisch hergestellter Süßstoff, der eng mit Aspartam (E951) verwandt ist und aus diesem hergestellt wird. Neotam besteht im Wesentlichen aus den Aminosäuren Asparaginsäure und Phenylalanin.
Neotam hat eine sehr starke Süßkraft (7000 bis 12000 mal stärker als Haushaltszucker) und wird daher als Süßungsmittel eingesetzt. Es hat außerdem eine geschmacksverstärkende Wirkung.
Gilt als unbedenklich, allerdings fehlen noch unabhängige Studien zu Nebenwirkungen dieses Süßungsmittels.