E-Nummer: E123

Name: Amaranth

Herkunft: Ist ein synthetisch hergestellter Azofarbstoff.

Eigenschaften: Färbt Lebensmittel dunkelrot, ist aber nicht beständig gegen Fruchtsäuren.

Nebenwirkung: Kann bei empfindlichen Personen zu Pseudoallergien in Form von Hautreizungen und Atembeschwerden führen. Besonders häufig sind Asthmatiker und Menschen, die allergisch auf Aspirin und Benzoesäure reagieren, betroffen. Führt zu Kalkablagerungen in den Nieren und steht unter Verdacht, krebsauslösend zu sein.

Zulassung: bestimmte Lebensmittel (Spirituosen, Kaviar), Arznei, Kosmetik, Textilien

Einnahme: 0,15 mg/kg Körpergewicht

Klassifizierung: 5