Chlorophylle oder Chlorophylline werden aus grünen Pflanzen gewonnen. Vor allem Nesseln und Luzerne dienen zur Gewinnung dieses Pflanzenfarbstoffs.
Färben Lebensmittel grün. Chlorophylle sind nicht säure- oder hitzebeständig und fettlöslich. Chlorophylline sind wasserlöslich.
Sie werden größtenteils unverdaut ausgeschieden.