Wird in einer chemischen Reaktion aus Distärkephosphat (E1412) und Phosphoroxychlorid gewonnen.
Ist in der Lage Wasser zu binden und bildet sehr stabile zähe Massen aus, die Einfrieren und Auftauen, Kochen und die Gegenwart von Säuren überstehen. Ist geschmacksneutral und verhindert, dass sich Fett- und Wasserphasen in Lebensmitteln trennen. Es erzeugt ein cremiges Gefühl im Mund.
Gilt als unbedenklich, da die Stärke in den Kohlenhydratstoffwechsel des Menschen eingeht.