E-Nummer: E1505

Name: Triethylcitrat

Herkunft: Wird in einer chemischen Reaktion aus Citronensäure (E330) hergestellt. Bei der Herstellung kommt eine gentechnisch veränderte Variante des Schimmelpilzes aspergillus niger zum Einsatz.

Eigenschaften: Dient als Trägerstoff, um Aromen in Lebensmitteln zu verteilen. Kommt auch in Eiklarpulver zum Einsatz.

Nebenwirkung: Für gesunde Menschen unbedenklich, kann es bei Schimmelpilzallergikern zu allergischen Reaktionen kommen.

Zulassung: bestimmte Lebensmittel (Eiklar, Aromen)

Einnahme: 20 mg/kg Körpergewicht

Klassifizierung: 0