Der zu den Carotinoiden zählende Farbstoff kommt natürlich beispielsweise in Zitrusfrüchten, Gemüse, Gras und Leber vor, wird heute aber meist künstlich hergestellt.
Färbt orange bis rot, ist fettlöslich, hitze- und lichtempfindlich. Ist eine Vorstufe von Vitamin A.
Gilt als unbedenklich, sollte aber wie alle Farbstoffe aus der Gruppe der Carotinoide nicht in großen Mengen aufgenommen werden, da er sich im Körper ablagert. Bei Rauchern und Herz-Kreislauf-Patienten kann das Lungenkrebsrisiko gesteigert werden.