Entsteht durch die chemische Reaktion beim Einleiten Schwefliger Säure in Kaliumlauge. Wird anschließend getrocknet oder eingedampft, so dass es in Kristallform vorliegt.
Wird hauptsächlich bei der Herstellung von Weinen eingesetzt, um Verfärbungen, Abbau von Säuren und Fehlgärungen entgegenzuwirken. Auch zum Reinigen der Weinfässer genutzt.
Zerstört das Vitamin B1 (Thiamin) und ist daher für thiaminreiche Lebensmittel nicht zugelassen. Für die meisten Menschen ist Schwefeldioxid ungefährlich, da es durch ein bestimmtes Enzym abgebaut wird. Bei Menschen, die einen Mangel dieses Enzyms haben, kann es zu Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen und Durchfall kommen. >>!! Bei Asthmatikern kann Schwefeldioxid Anfälle hervorrufen (Sulfidasthma). !!