Ist ein von Schimmelpilzen (Streptomyces) gebildeter Wirkstoff mit antibiotischer Wirkung.
Wirkt gegen Hefen und Schimmelpilze, nicht gegen Bakterien. Wird zur Oberflächenbehandlung von Käse- und Wurstwaren genutzt. Wird auch in der Humanmedizin als Mittel gegen Pilzinfektionen verwendet.
Oberflächen von behandelten Käse- und Wurstwaren sollten nicht verzehrt werden, da sich sonst im Körper antibiotikaresistente Mikroorganismen bilden können.