E-Nummer: E262

Name: Natriumacetat

Herkunft: Natriumsalz der Essigsäure, wird durch chemische Reaktion gewonnen.

Eigenschaften: Macht Lebensmittel sauer und hat dadurch eine keimtötende Wirkung, besonders auf Hefen und einige Bakterien - nicht jedoch auf Schimmelpilze. Dient neben der Konservierung auch als Säureregulator, d.h. mildert allzu sauren Geschmack.

Nebenwirkung: Keine bekannt, gilt als unbedenklich.

Zulassung: Lebensmittel

Einnahme: keine Einschränkung

Klassifizierung: 1