E-Nummer: E330

Name: Citronensäure

Herkunft: Wird meist biotechnologisch mit Hilfe von Schimmelpilzen hergestellt. Als Nährmedium dient Melasse oder Glucose. Möglicher Einsatz gentechnisch veränderter Organismen.

Eigenschaften: Meistgebrauchtes Säuerungsmittel in der Lebensmittelindustrie. Dient auch als Antioxidationsmittel, Schmelzsalz und Säureregulator.

Nebenwirkung: Bei Schimmelpilzallergikern können allerdings Allergiesymptome aufreten.

Zulassung: Lebensmittel, Arznei, Kosmetik

Einnahme: keine Beschränkung

Klassifizierung: 3