E-Nummer: E335

Name: Natriumtartrate

Herkunft: Ist das Natriumsalz der Weinsäure (E334), aus der es auch gewonnen wird.

Eigenschaften: Neben Säuerungsmittel und Säureregulator dient Natriumtartrat auch als Backtriebmittel und Komplexbildner. Außerdem wird es als Ersatz für Speisesalz eingesetzt.

Nebenwirkung: Gilt als unbedenklich, wirkt aber in hohen Dosierungen abführend.

Zulassung: Lebensmittel

Einnahme: 30 mg/kg Körpergewicht

Klassifizierung: 1