Wird synthetisch aus Sorbit (E420) und Fettsäuren hergestellt. Dabei werden meist pflanzliche Fette genutzt, tierische sind aber auch möglich.
Ist säure- und temperaturunempfindlich und wird als Emulgator und Stabilisator in Fetten eingesetzt. Es verhindert auch das Spritzen von Bratfett beim Erhitzen.
Von häufigem Verzehr is abzuraten, da dadurch die Aufnahme fettlöslicher Schadstoffe gefördert werden kann.