E-Nummer: E440

Name: Pektin

Herkunft: Kommt in den Zellwänden aller Landpflanzen vor und wird industriell aus Apfel- oder Zitrusfruchtschalen sowie aus Zuckerrübenschnitzeln gewonnen.

Eigenschaften: Dient vor allem als Geliermittel, wie z.B. im Tortenguss. Kann auch als Fettersatz bei fettreduzierten Lebensmitteln zum Einsatz kommen.

Nebenwirkung: Gilt als unbedenklich, da es als Ballaststoff wirkt.

Zulassung: Lebensmittel

Einnahme: ohne Einschränkung

Klassifizierung: 1