Sind Abkömmlinge der Phosphorsäure, die mit Hilfe von Natrium oder Kalium aus dieser hergestellt werden. Man unterscheidet zwischen Pentanatrium-Triphosphaten und Pentakalium-Triphosphaten.
Haben eine starke komplexbildende Wirkung und werden daher vielfältig eingesetzt, beispielsweise als Schmelzsalze, Stabilisatoren und Säureregulatoren.
Beim Verzehr größerer Mengen kann es zu einem Abfall des Calcium-, Magnesium- und Eisenspiegels im Körper kommen. Dadurch entsteht eventuell ein erhöhtes Risiko für Knochenbrüchigkeit - gerade bei Kindern und Jugendlichen.