E-Nummer: E472b

Name: Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

Herkunft: Werden mit Hilfe einer chemischen Reaktion aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren und Milchsäure hergestellt.

Eigenschaften: Halten die Luft in Lebensmitteln, beeinflussen so Porenbildung und Volumen von Backwaren. Außerdem sind sie schwache Emulgatoren.

Nebenwirkung: Keine bekannt, sie gehen in den Fettstoffwechsel des Körpers ein.

Zulassung: Lebensmittel

Einnahme: keine Beschränkung

Klassifizierung: 1