E-Nummer: E472d

Name: Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

Herkunft: Werden mit Hilfe einer chemischen Reaktion aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren und Weinsäure hergestellt.

Eigenschaften: Sie können Öl-in-Wasser-Emulsionen ausbilden und gehen mit Proteinen starke Verbindungen ein. Häufig sind sie in Backwaren zu finden.

Nebenwirkung: Keine bekannt, sie gehen in den Fettstoffwechsel des Körpers ein.

Zulassung: Lebensmittel

Einnahme: keine Beschränkung

Klassifizierung: 1