E-Nummer: E483

Name: Stearyltartrat

Herkunft: Wird in einer chemischen Reaktion aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren und Weinsäure hergestellt.

Eigenschaften: Bildet Öl-in-Wasser-Emulsionen aus. Dient in bestimmten Backwaren und Desserts als Emulgator und Mehlbehandlungsmittel.

Nebenwirkung: Gilt als unbedenklich, wurde aber bisher nur in wenigen Studien erforscht.

Zulassung: bestimmte Lebensmittel

Einnahme: 20 mg/kg Körpergewicht

Klassifizierung: 1