E-Nummer: E527

Name: Ammoniumhydroxid

Herkunft: Wird in einer chemischen Reaktion bei hohem Druck und hoher Temperatur aus Ammoniak und Wasser hergestellt.

Eigenschaften: Ist eine Base und daher in der Lage, Säuren zu neutralisieren und Eiweiß aufzuspalten. Es wird als Säureregulator und bei der Herstellung von Kakaoprodukten eingesetzt. Auch in der Trinkwasseraufbereitung kommt es zum Einsatz.

Nebenwirkung: Gilt als unbedenklich.

Zulassung: Lebensmittel, Arznei, Kosmetik

Einnahme: keine Beschränkung

Klassifizierung: 1