E-Nummer: E577

Name: Kaliumgluconat

Herkunft: Ist das Kaliumsalz der Gluconsäure und wird in einer chemischen Reaktion aus dieser hergestellt.

Eigenschaften: Wirkt wie Gluconsäure stark komplexbildend. Verstärkt so die Wirkung von Gelier- und Verdickungsmitteln und Antioxidantien. Wird in Obst- und Gemüsekonserven sowie in Desserts eingesetzt.

Nebenwirkung: Hat in höheren Dosen eine abführende Wirkung.

Zulassung: Lebensmittel

Einnahme: keine Beschränkung

Klassifizierung: 3