E-Nummer: E579

Name: Eisen-II-gluconat

Herkunft: Ist das Eisensalz der Gluconsäure und wird in einer chemischen Reaktion aus dieser hergestellt.

Eigenschaften: Ist ausschließlich zum Schwarzfärben grüner Oliven zugelassen. Außerdem erhöht es den Eisengehalt von Lebensmitteln, wird aber für diesen Zweck nicht als Zusatzstoff gewertet.

Nebenwirkung: Hat in höheren Dosen eine abführende Wirkung.

Zulassung: grüne Oliven

Einnahme: 0,8 mg/kg Körpergewicht

Klassifizierung: 3