Das zu den Zuckeralkoholen gehörende Maltit wird aus Maltose hergestellt, die wiederum aus Maisstärke gewonnen wird.
Maltit hat eine etwas geringere Süßungskraft als Haushaltszucker und ist auch kalorierenärmer als dieser. Es begünstigt Karies nicht. Außerdem wird zur Verwertung des Maltits im Körper kein Insulin benötigt. Neben der süßenden Wirkung verhindert Maltit auch das Austrocknen von Lebensmitteln.
Hat in größeren Mengen eine abführende Wirkung, führt zu Bauchschmerzen und Blähungen. Daher raten Verbraucherschützer, nicht mehr als 50 Gramm Maltit pro Tag zu konsumieren.